A partir de mañana se podrá adquirir en las librerías de Baena el libro ‘El recetario de Baena. La cocina tradicional del aceite de oliva’, recopilado por María Victoria Ruiz de Prado. La publicación, que se presentará en septiembre, recoge recetas de la comarca de Baena en las que el aceite de oliva virgen extra adquiere un protagonismo esencial. Para ello ha recurrido a un recetario familiar iniciado a finales del siglo XIX, que ha actualizado y experimentado para su más fácil elaboración. El volumen incluye 87 recetas que pretenden ser, como asegura, “una aportación a esa cocina tradicional, sólida y verdadera, que tantas veces añoramos y que no queremos dejar que caiga en el olvido”.

El libro, editado a color y que se podrá adquirir por 16 euros, cuenta con prólogo de Manuel Piedrahita, una introducción en la que María Victoria explica la historia del recetario heredado de su madre tras los cuadernos que escribió su abuela Ascensión Santaella, para continuar con cinco apartados fundamentales en los que recoge la elaboración de salsas y aliños; aperitivos y ensaladas; primeros platos; segundos platos y postres y repostería. El volumen finaliza con algunos aspectos claves que encierra el aceite de oliva e incluye referencias bibliográficas y online, además de un índice alfabético que resulta de gran interés.

Nota: La imagen corresponde a la portada del libro.